Cette commune des Alpes-Maritimes a fait le choix il y a près de deux décennies de cultiver ses propres légumes en régie municipale et d'atteindre un objectif de 100% bio dans les cantines. Pionnière, la commune est aujourd'hui à la tête d'un réseau national et de nombreuses communes rêvent de lui emboîter le pas.

Connue en Europe depuis l’Antiquité, la carotte est aujourd’hui l’un des légumes les plus consommés en France. Si la variété de couleur orange est la plus connue, on la retrouve également rouge ou jaune.